所謂陽(yáng)臺(tái)蔬菜（即盆栽蔬菜），是指具有優(yōu)雅輕盈的株態(tài)、奇特美麗的外形、絢麗多彩的色澤，既可作為蔬菜食用，又能體現(xiàn)出極強(qiáng)的觀賞價(jià)值的蔬菜。通過(guò)魯青基質(zhì)栽培的陽(yáng)臺(tái)蔬菜可作為微型盆景點(diǎn)綴居室，將庭院、陽(yáng)臺(tái)裝扮得蔥綠嫣紅。

據(jù)分析，這類具有觀賞和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的盆栽蔬菜市場(chǎng)發(fā)展前景誘人，有望成為農(nóng)村致富好項(xiàng)目，一個(gè)脫貧的新途徑。

雖然同樣是蔬菜，栽的地方不同，栽培方式不同，所產(chǎn)生的市場(chǎng)價(jià)值也就不同。目前在上海、江浙等地，一些菜農(nóng)把蔬菜栽種在花盆里，頗受市場(chǎng)歡迎。一盆西洋南瓜，貴的可賣近千元；一盆莖桿挺直、盤(pán)如金盆的向日葵，可賣上二三百元。

為什么會(huì)這樣？消費(fèi)者認(rèn)為，自種自采的陽(yáng)臺(tái)蔬菜不僅吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，而且也可以用來(lái)對(duì)城市家庭的獨(dú)生子女進(jìn)行教育，讓孩子們認(rèn)識(shí)到農(nóng)民“面朝黃土背朝天”種田的艱難，提高認(rèn)識(shí)，提高自身素養(yǎng)。

目前，陽(yáng)臺(tái)蔬菜主要有以下三大類

各地可因地制宜有選擇地開(kāi)發(fā)種植。

1、五彩繽紛葉菜類。

這種蔬菜的菜葉顏色鮮艷多彩，所提供的審美享受與一些花卉相比毫不遜色，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。例如七彩菠菜、紫葉生菜、金色和白色金針菇等品種。

2、千姿百態(tài)果實(shí)類。

這類蔬菜品種又多又引人注目，例如五色辣椒（青、紅、黃、紫、白五色）、手指般粗的黃瓜、荷蘭產(chǎn)的球莖茴香等，外形奇特，色彩斑斕，叫人愛(ài)不釋手。

3、可菜果兩用類。

這類蔬菜賞后可當(dāng)菜吃，洗干凈后可當(dāng)水果吃，極受青少年（特別是少女們）的青睞。目前已經(jīng)普遍開(kāi)發(fā)上市的主要有多彩番茄，其品種如葡萄大小的珍珠番茄、櫻桃番茄、紅箭番茄、紅瑪瑙以及長(zhǎng)圓形番茄等近10種。

    那如何選擇適合自家的陽(yáng)臺(tái)蔬菜？

1、根據(jù)朝向選擇蔬菜

    陽(yáng)臺(tái)種什么菜，一方面要根據(jù)個(gè)人愛(ài)好和需要而定，一方面要考慮自家陽(yáng)臺(tái)的環(huán)境條件適合哪些蔬菜。一般說(shuō)來(lái)，如果空間允許，大多數(shù)蔬菜瓜果都可在陽(yáng)臺(tái)上栽種。所謂陽(yáng)臺(tái)的環(huán)境條件，主要就是陽(yáng)臺(tái)朝向和陽(yáng)臺(tái)封閉情況。朝向決定著陽(yáng)臺(tái)的光照條件，而陽(yáng)臺(tái)封閉情況則決定了陽(yáng)臺(tái)的溫度條件。全封閉陽(yáng)臺(tái)冬季溫度也較高，所受溫度限制較小，可選擇的蔬菜范圍也比較廣，基本一年四季都可栽種蔬菜。半封閉或未封閉陽(yáng)臺(tái)冬季溫度較低，一般不易在冬天栽種蔬菜，夏天太陽(yáng)直射導(dǎo)致溫度過(guò)高，也要注意遮光保護(hù)蔬菜。

    更重要的是陽(yáng)臺(tái)的朝向，在溫度允許的條件下，一般要根據(jù)陽(yáng)臺(tái)朝向選擇蔬菜。

    朝南陽(yáng)臺(tái)為全日照陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好，是理想的種菜陽(yáng)臺(tái)。幾乎所有蔬菜都是在全日照條件下生長(zhǎng)，因此一般蔬菜一年四季均可在朝南的陽(yáng)臺(tái)上種植，如黃瓜、苦瓜、番茄、菜豆、金針菜、番杏、芥菜、西葫蘆、青椒、萵苣、韭菜等。此外，蓮藕、荸薺、菱角等水生蔬菜也適宜在朝南的陽(yáng)臺(tái)種植。冬季朝南陽(yáng)臺(tái)大部分地方都能受到陽(yáng)光直射，再搭起簡(jiǎn)易保溫設(shè)備，也可以給冬季生產(chǎn)蔬菜創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。

    朝東、朝西陽(yáng)臺(tái)為半日照，適宜種植喜光耐陰蔬菜，如洋蔥、油麥菜、小油菜、韭菜、絲瓜、香菜、蘿卜等。但朝西陽(yáng)臺(tái)夏季西曬時(shí)溫度較高，使某些蔬菜產(chǎn)生日燒，輕者落葉，重者死亡，因此在陽(yáng)臺(tái)角隅載植蔓性耐高溫的蔬菜。在夏季，對(duì)后面樓層反射過(guò)來(lái)的強(qiáng)光及輻射光也要設(shè)法防御。

    朝北陽(yáng)臺(tái)全天幾乎沒(méi)有日照，蔬菜的選擇范圍小。應(yīng)選擇耐陰的蔬菜種植，如萵苣、韭菜、蘆筍、香椿、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，對(duì)后面樓層反射過(guò)來(lái)的強(qiáng)光及輻射光也要設(shè)法防御。

2、哪些蔬菜適在陽(yáng)臺(tái)栽種？

    周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麥菜 

收獲期長(zhǎng)的蔬菜：番茄、辣椒、韭菜、芫荽、香菜、蔥、等 

節(jié)省空間的蔬菜：胡蘿卜、蘿卜、萵苣、蔥、姜、香菜 

易于栽種的蔬菜：苦瓜、胡蘿卜、姜、蔥、生菜、小白菜 

不易生蟲(chóng)子的蔬菜：蔥、韭菜、番薯葉、人參草、蘆薈、角菜

3、初學(xué)者選什么菜？

    初學(xué)者可選擇易于種植的蔬菜或速生菜。例如，青江菜和油麥菜這兩種速生菜全年皆可種植、且生長(zhǎng)較快速約五、六周即可采收。